Mitarbeiter für die Großküche/ Speisenportionierung (m/w/d)
Me - Speisenversorgung
Sabine Heusinger
Palmsanlage 3
91054 Erlangen
Sabine Heusinger
Leitung Me - Speisenversorgung
Telefon: 09131 / 85-46649
Job-Id: 2026-01-KUEP
Leitung Me - Speisenversorgung
Telefon: 09131 / 85-46649
Me - Speisenversorgung
Sabine Heusinger
Palmsanlage 3
91054 Erlangen
Published since: 14.09.2026
Job-Id: 2026-01-KUEP
Me - Speisenversorgung
Sabine Heusinger
Palmsanlage 3
91054 Erlangen
Sabine Heusinger
Leitung Me - Speisenversorgung
Telefon: 09131 / 85-46649
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Who we are:
Am Uniklinikum Erlangen arbeiten über 10.000 hochqualifizierte Beschäftigte aus den unterschiedlichen Berufsbereichen, um die vielfältigen Aufgaben eines Krankenhauses der Supramaximalversorgung im Bereich der Spitzenmedizin zu erfüllen.
In unserem Haus legen wir größten Wert auf eine sehr gute ärztliche und pflegerische Versorgung. Gleichermaßen hoch ist unser Anspruch an das leibliche Wohl unserer Patientinnen und Patienten. Wir servieren ein abwechslungsreiches, gesundes und leckeres Essen, um mit einer ausgewogenen Kost zur Genesung und dem Wohlbefinden beizutragen. Darüber hinaus kocht das Versorgungszentrum des Uniklinikums Erlangen auch täglich für die Mitarbeitenden, bietet eine ernährungstherapeutische Beratung sowie eine Konferenzraumgastronomie an und betreibt Kioske an verschiedenen Standorten.
Die Aufgaben
- Mitarbeit bei der täglichen Speisenproduktion und -versorgung für Patientinnen und Patienten sowie Mitarbeitende des Uniklinikums
- Unterstützung bei der Vor-, Zu- und Nachbereitung von Lebensmitteln und Speisen
- Mitarbeit bei der Herstellung und Vorbereitung von kalten und warmen Speisen unter Einhaltung der geltenden Hygiene- und Qualitätsstandards
- Bestückung des Speisenverteilbandes sowie fachgerechte Portionierung und Zusammenstellung der Speisen nach vorgegebenen Kostformen und Portionsgrößen
- Mitarbeit bei der Ausgabe von Speisen im Mitarbeiterrestaurant
- Bedienung der üblichen Küchen- und Ausgabegeräte sowie sachgerechter Umgang mit Arbeitsmitteln
- Durchführung von Reinigungsarbeiten im jeweiligen Arbeitsbereich
- Einhaltung der gesetzlichen Hygienevorschriften, HACCP-Richtlinien sowie der internen Qualitäts- und Sicherheitsstandards
- Sachgerechte Lagerung und Umgang mit Lebensmitteln und Arbeitsmaterialien
- Unterstützung des Küchenteams bei anfallenden Aufgaben und Sicherstellung eines reibungslosen Arbeitsablaufs
Das Know-how dafür
- Idealerweise erste Erfahrung in einer Großküche, Gemeinschaftsverpflegung, Gastronomie oder einem vergleichbaren Bereich – Quereinsteiger sind ebenfalls herzlich willkommen
- Freude an der Arbeit mit Lebensmitteln und an der Zusammenarbeit im Team
- Zuverlässige, sorgfältige und verantwortungsbewusste Arbeitsweise
- Hohes Bewusstsein für Hygiene, Sauberkeit und Qualität
- Freundliches und serviceorientiertes Auftreten, insbesondere im Umgang mit Mitarbeitenden und Gästen des Mitarbeiterrestaurants
- Teamfähigkeit, Flexibilität und Bereitschaft, auch in arbeitsintensiven Situationen den Überblick zu behalten
- Gute Deutschkenntnisse für eine sichere Kommunikation im Arbeitsalltag
- Verantwortungsbewusster Umgang mit Lebensmitteln und Arbeitsmitteln
- Bereitschaft, sich in die Abläufe einer Krankenhausküche und die besonderen Anforderungen der Speisenversorgung einzuarbeiten