Koch (m/w/d)
Me - Speisenversorgung
Sabine Heusinger
Palmsanlage 3
91054 Erlangen
Sabine Heusinger
Leitung Me - Speisenversorgung
Telefon: 09131 / 85-46649
Job-Nr.: 2026-02-KOCH
Leitung Me - Speisenversorgung
Telefon: 09131 / 85-46649
Me - Speisenversorgung
Sabine Heusinger
Palmsanlage 3
91054 Erlangen
Veröffentlicht seit: 14.09.2026
Job-Nr.: 2026-02-KOCH
Me - Speisenversorgung
Sabine Heusinger
Palmsanlage 3
91054 Erlangen
Sabine Heusinger
Leitung Me - Speisenversorgung
Telefon: 09131 / 85-46649
Klingt spannend?
Das sind wir:
Am Uniklinikum Erlangen arbeiten über 10.000 hochqualifizierte Beschäftigte aus den unterschiedlichen Berufsbereichen, um die vielfältigen Aufgaben eines Krankenhauses der Supramaximalversorgung im Bereich der Spitzenmedizin zu erfüllen.
In unserem Haus legen wir größten Wert auf eine sehr gute ärztliche und pflegerische Versorgung. Gleichermaßen hoch ist unser Anspruch an das leibliche Wohl unserer Patientinnen und Patienten. Wir servieren ein abwechslungsreiches, gesundes und leckeres Essen, um mit einer ausgewogenen Kost zur Genesung und dem Wohlbefinden beizutragen. Darüber hinaus kocht das Versorgungszentrum des Uniklinikums Erlangen auch täglich für die Mitarbeitenden, bietet eine ernährungstherapeutische Beratung sowie eine Konferenzraumgastronomie an und betreibt Kioske an verschiedenen Standorten.
Die Aufgaben
- Zubereitung und Produktion von warmen und kalten Speisen für die Patientenversorgung sowie die Mitarbeiterverpflegung
- Fachgerechte Vor-, Zu- und Nachbereitung von Lebensmitteln und Speisen
- Zubereitung unterschiedlicher Kostformen unter Berücksichtigung der jeweiligen ernährungsphysiologischen und medizinischen Anforderungen
- Bei entsprechender Qualifikation als Diätkoch: Zubereitung von Diät-, Sonder- und individuellen Kostformen nach ärztlicher bzw. ernährungstherapeutischer Vorgabe
- Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Qualität, ansprechenden Präsentation und bedarfsgerechten Ausgabe der Speisen
- Mitarbeit bei der Speisenportionierung und Bereitstellung für die Patientenversorgung
- Unterstützung bei der Zubereitung und Ausgabe des Speisenangebots in der Mitarbeiterkantine
- Verantwortungsvoller Umgang mit Lebensmitteln, Rohstoffen und Arbeitsmitteln
- Kontrolle und Einhaltung der vorgegebenen Rezepturen, Mengen und Qualitätsstandards
- Sicherstellung und Dokumentation der geltenden Hygiene- und Qualitätsanforderungen sowie der HACCP-Vorgaben
- Fachgerechte Lagerung von Lebensmitteln
- Durchführung von Reinigungsarbeiten im eigenen Arbeitsbereich
- Aktive Mitarbeit im Küchenteam und Unterstützung bei der Optimierung der Arbeitsabläufe
Das Know-how dafür
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w/d)
- Idealerweise Berufserfahrung in einer Großküche, Gemeinschaftsverpflegung, Gastronomie oder im Krankenhausbereich
- Eine Zusatzqualifikation als Diätkoch (m/w/d) ist wünschenswert bzw. die Bereitschaft, diese Qualifikation zu erwerben
- Interesse an der Zubereitung von Speisen für unterschiedliche Kostformen und ernährungsspezifische Anforderungen
- Sorgfältige, strukturierte und verantwortungsbewusste Arbeitsweise
- Hohes Qualitäts- und Hygienebewusstsein sowie sicherer Umgang mit den HACCP-Vorgaben
- Freude an der Arbeit mit frischen Lebensmitteln und an einer abwechslungsreichen Speisenproduktion
- Teamfähigkeit, Zuverlässigkeit und Flexibilität
- Belastbarkeit und Freude an der Arbeit in einem dynamischen Küchenbetrieb
- Bereitschaft zur Arbeit im Schichtdienst sowie an Wochenenden und Feiertagen
- Gute Deutschkenntnisse für eine sichere Kommunikation und Umsetzung von Arbeits- und Hygieneanweisungen
Zusätzlich von Vorteil
- Mehrjährige Berufserfahrung als Koch (m/w/d)